สีเหลืองทองในถั่งเช่าสีทองคืออะไร

สวัสดีครับ พวกเราคงเคยรู้จักหรือได้ยินเกี่ยวกับถั่งเช่าสีทองกันมาบ้างแล้ว และวันนี้เรามาทำความเข้าใจเกี่ยวกับสีเหลืองทองที่พบในถั่งเช่าสีทองกันครับ

สีเหลืองทองที่มองเห็นในดอกถั่งเช่าสีทอง มีความหมายอย่างไร?
โดยทั่วไปผู้เพาะเลี้ยงถั่งเช่าสีทองมักจะรู้สึกยินดีเมื่อพบว่าถั่งเช่าสีทองที่เพาะเลี้ยงนั้นให้ผลผลิตออกมาเป็นสีทองเข้ม อร่าม งามตา ชูช่อสะพรั่ง อัดแน่นเต็มภาชนะที่ใช้เพาะเลี้ยง

เราคงเคยได้ยินถึงผักผลไม้สีเหลืองเช่น ฟักทอง แครอท มะละกอสุก มะม่วงสุก ขนุน ซึ่งในผักผลไม้สีเหลืองชนิดนี้ มีสารหนึ่งที่เรารู้จักคือ เบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารที่ทำให้พืชผักมีสีเหลืองนั่นเอง
สารสีเหลืองทองในดอกถั่งเช่าสีทอง ก็เป็นสารชนิดเดียวกันกับสารที่พบในผักผลไม้สีเหลือง ซึ่งสารที่พบว่าสีเหลืองนั้นเรียกว่า เบต้าแคโรทีนหรือแคโรตินอยด์ (ในอนุพันธ์ย่อยๆ ของแคโรตินอยด์จะมีสาร Xanthophyll เป็นองค์ประกอบอยู่ด้วยซึ่ง Xanthophyll ตัวนี้จะมีสีเหลืองเมื่อรวมกับ Carotene ซึ่งเป็นสีส้ม ก็จะมองเห็นเป็นสีทองเข้มนั่นเอง ในทางเคมีสามารถแยก 2 ตัวนี้ออกจากกันด้วยวิธีการ chromatography : ผศ.ดร.พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์, ดร.นิธิยา รัตนาปนนท์ : 2537)

สารเบต้าแคโรทีนเป็นสารที่ตับสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามิน A ด้วยกระบวนการย่อยโมเลกุลให้เล็กลง กลายเป็นโปรตีนวิตามิน A เพื่อส่งไปยังเรตินาส่วนที่เป็นจุดรับแสงในดวงตาโปรวิตามินเอ คือสารโมเลกุลเล็กจะช่วยสร้างโปรตีนที่ชื่อว่า Rhodropsin สามารถช่วยการมองเห็นในที่มืดได้ดีขึ้น ซึ่งสารเบต้าแคโรทีนนั้นช่วยบำรุงสายตานั่นเอง

นอกจากนี้สารแคโรตินอยด์ที่แตกตัวเป็นเบต้าแคโรทีนและเบต้าคริปโตแซนทีนยังช่วยเพิ่มออกซิเจนช่วยบำรุงเซลล์ของ หัวใจ ปอด และตับ ได้อีกด้วย

สรุปว่าสาร beta carotene และ xanthophyll

ที่พบในดอกถั่งเช่าสีทอง ที่มองเห็นเป็นสีเหลืองทองเข้มนั้นไม่ได้เกี่ยวข้องกับปริมาณ cordycepin และ adenosine แต่อย่างใดเพราะสาร 2 ตัวนี้ไม่มีสี ถ้าอยากทราบว่าสารคอร์ไดซิปินนั้นมีปริมาณเยอะขนาดไหน ต้องทำการตรวจเพื่อหาปริมาณสารจึงจะทราบได้ และสารที่เหลืองที่พบนั้นเป็นเบต้าแคโรทีนนั่นเอง

จึงไม่ใช่ข้อสรุปที่ว่าได้ถั่งเช่าดอกสีเหลืองทองเข้ม แล้วจะให้สารคอร์ไดซิปิน (cordycepins) หรือ adenosine ที่สูงหรือไม่ แต่อย่างไรก็ตามสาร beta carotine และ xanthophyll ก็ยังเป็นสารที่มีคุณสมบัติในการช่วยเพิ่มปริมาณ Oxygen ให้แก่เซลล์ได้เป็นอย่างดีมากๆ

ตอนนี้คงพอที่เข้าใจมากขึ้นแล้วว่าสีเหลืองที่พบในถั่งเช่าสีทองคืออะไร

สารคอร์ไดซิปินในถั่งเช่าสีทองเป็นอย่างไร https://cordyl.com/สาร-cordycepin-ในถั่งเช่าคืออะไร/

ขอขอบคุณข้อมูล อาจารย์วรวิทย์